Knjiga – Upper Crust Homemade

5.400,00 RSD cena sa PDV-om

Uvod u francusku umetnost pečenja hleba – uključujući odabir sastojaka, uzgoj startera i tehnike pravljenja hleba – sa više od 100 recepata

Ključni element francuske kuhinje je skromni baget, ali tradicija pečenja hleba u zemlji – zajedno sa varijacijama asimilovanim iz drugih svetskih kultura – nudi ogroman repertoar. Sa uvodom u istoriju francuskog hleba, smernicama koje će pomoći domaćem pekaru da odabere prave sastojke—vrste žitarica i brašna, vodu, so i starter—ova knjiga detaljno opisuje tehnike korak po korak i osnove pravljenja hleba: od hranjenje starterom, mesenje i pripremanje testa i pečenje, na više od 100 recepata.

Osamnaest stručnih pekara i poslastičara dele recepte za slatke i slane koji su stvorili zavidnu reputaciju francuske pekare – od okruglog pekara ili hleba sa maslinama i origanom do regionalnih hlebova kao što su fougasse ili baskijski talos. Nova generacija kuvara razvila je originalne kreacije kao što su crni baget sa susamom, hleb od matcha čaja, galette od heljde i morskih algi i meda, smokve i lešnika. Poglavlje o tradicionalnim hlebovima iz celog sveta, kao što su pita, fokača, đevreci, gruzijski hačapuri i norveški polarni hleb, reinterpretirani su u francuskom stilu. Recepti uključuju bolove iznenađenje, crokue monsieur, supu od luka sa krutonima od sira i deserte kao što su bol perdu i kouign-amann. Za svaki recept, piktogrami pokazuju nivo težine, potrebno vreme, vrstu startera i da li je recept bez glutena.

1 na zalihama

Kategorija: